Главная > Фотогалерея > Отопительно-варочные, хлебные печи > С хлебной камерой. Тверская обл. - 2012-09
Общий вид. Печь и труба
Отопительная печь с возможностью выпекать хлеб и готовить, как в русской печи.
Один из примеров правильного построения планировки дома, отапливаемого одной печью. Сначала строится печь, как можно ближе к центру дома, а потом вокруг неё межкомнатные перегородки так, чтобы стенки печи давали тепло в каждую комнату. Хорошо это делать на стадии проектирования. Здесь дом строился без проекта, но последовательность всё равно правильная.
Система печи в целом сделана по схеме печей Госстроя подобного размера или печей типа "двухъярусный колпак". Отличие только в том, что над топливником встроена хлебная камера.
В трубе предусмотрено отверстие, временно заделанное кирпичом, чтобы в будущем подключить металлическую печь-буржуйку для отопления мансарды.
Принцип работы ХК
Что такое хлебная камера? Хлебная камера это духовка по-чёрному. В отличие от металлической духовки, которая нагревается дымовыми газами, омывающими её снаружи, и работает только пока печь топится, хлебная камера прогревается пламенем и жаром изнутри, запасает много энергии, а работает по назначению долгое время после протопки. Предназначена как для выпечки хлеба, так и для приготовления всех прочих яств примерно по тем же технологиям, которые применяются в русской печи и результаты аналогичны.
Горячие газы, отдав часть тепла хлебной камере, выходят в дымовые каналы не столь горячими, как сразу из топливника, поэтому наружный массив печи менее подвержен их разрушительным свойствам.
Большинство конструкций печей с хлебными камерами А.Володина позволяют нагревать только ХК в летнем режиме, сжигая дрова непосредственно в ней. ХК в этом случае работает как маленькое подовое горнило русской печи. Воздух подаётся через дверку ХК, часть его используется для горения, остальное для охлаждения дымохода. Дым уходит через хайло над дверкой. Дров в таком режиме тратится мало, ХК нагревается эффективно, а наружный массив печи не нагревается. Этот же режим можно использовать, когда в зимнем режиме печь топилась не на полную мощность и температуры в ХК оказалось недостаточно для сгорания сажи. Сажу в ХК в таком случае нетрудно выжечь малым количеством дров, сожжённых в ней или даже бумагой.
Хлебную камеру в процессе работы можно увидеть на фото другой печи:
В процессе строительства
Топливник и хлебная камера это отдельная независимая конструкция, отделённая от основного массива тепловыми зазорами, следовательно при нагреве и тепловом расширении не поднимает и не раздвигает остальную кладку.
Что и как можно готовить в хлебной камере
График изменения температуры в печи. Что и когда в неё ставить:
Это график из инструкции к каким-то заграничным дровяным хлебопечкам, но в описываемой здесь ХК процессы и принципы примерно те же самые.
Как готовить? Очень просто! Как в русской печке: поставил - забыл, вспомнил - достал. Не надо ничего помешивать, переворачивать, надо только вовремя вспомнить. Одни блюда надо вынуть в определённый момент, другие можно оставить в печи до завтра.